Najlepsza domowa pizza - bezkonkurencyjna!

Pizza to jedno z takich dań, które smakuje chyba każdemu. Ja mam na koncie już kilka wypróbowanych przepisów na najlepsze ciasto i najlepszą pizzę. Wypróbowanych, ale nie niezawodnych i ulubionych. Dopiero TEN przepis stał się moim sprawdzonym, który powtarzam wciąż i wciąż i już chyba zostanę mu wierna, bo znalazłam swój ideał. I choć nie potrafię tak cudownie opowiadać o pizzy, jak Ola z Home on the Hill, która jakiś czas temu opublikowała ten przepis, przywołując przy okazji fantastyczną rodzinna anegdotkę - postanowiłam jednak podzielić się z Wami jej tajemną recepturą, po zwyczajnie jest tego warta. Niech idzie jak najdalej w świat, bo pizza na tym cieście jest fantastyczna

Notujcie:

Ciasto: (składniki na dużą blachę - 8 kawałków)
– 500 gr mąki pszennej (np. typ 450)
– 35 gr świeżych drożdży
– ok. 300 ml mleka
– pełna łyżeczka soli
– 2 łyżeczki cukru
– 4 łyżki oliwy

Sos pomidorowy: (ja idę na łatwiznę i używam passaty pomidorowej, którą doprawiam solą, pieprzem, suszonym oregano i czosnkiem)

– puszka pomidorów lub 3 świeże pomidory,
– płaska łyżka suszonej bazylii i oregano
– 2 ząbki czosnku
– pół łyżeczki soli i cukru

Dodatki: (u nas wędlina i ser żółty, a czasem odrobina pokrojonych w drobną kostkę pomidorów)

– ser tarty mozzarella i ulubione składniki:)

Wykonanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól oraz oliwę. Mleko podgrzać aby było ciepłe (nie gorące). Połowę mleka wymieszać w kubku z pokruszonymi drożdżami oraz cukrem i odstawić na chwilę pod przykryciem, aż zaczną się pienić. Dodać mleko z drożdżami do mąki. Ciasto zagniatamy dodając powoli drugą połowę mleka, aż uzyskamy ciasto lekko lepiące się ale nie pozostające na rękach. Jeżeli wyjdzie nam zbyt rzadkie to można dosypać mąki, jeżeli za gęste dodajemy więcej mleka. Kiedy ciasto (ok. 5-10 min) uzyska jednolitą konsystencję, odkładamy do miski przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Jeśli ktoś jest leniwy (jak ja!), a ma taką możliwość (jak ja!) wrzuca wszystkie składniki do misy miksera, który wyrabia ciasto za nas :)
W międzyczasie szykujemy sos. Pomidory przełożyć do miski, dodać resztę składników i zmiksować blenderem (jeżeli nie mamy czym zmiksować, możemy użyć pomidorowe passaty).
Gdy ciasto nam wyrośnie, wyciągamy je z miski, zagniatamy ponownie i zaczynamy formować kształt pizzy. Powinna być rozwałkowana na grubość ok. 1 cm. My wolimy cienkie ciasto, więc rozwałkowuję je zawsze na taką grubość, jaka nam najbardziej odpowiada. A właściwie powinnam napisać: "jaka MI najbardziej odpowiada" - w końcu kto gotuje, ten ma władzę :) 

Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozsmarowujemy sos pomidorowy, następnie ser i na koniec nasze ulubione składniki. Jeżeli chcemy użyć składników, które mogą się szybko spiec – to dodajmy je pod koniec pieczenia (np. szpinak). Na koniec możemy całość posypać przyprawami np. suszonym oregano, pieprzem. Pizzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 250 stopni i pieczemy 12-15 minut.

A poza kadrem: ktoś już się nie umiał doczekać obiadu... :D

Pizza pachnie nieziemsko i smakuje bosko! Jest też dobrym sposobem na pozbycie się z lodówki resztek sera i wędliny, których już nikt zjeść nie chce :) A jaka jest Twoja ulubiona pizza? :)

Marta